背景及概述
L-赖氨酸(L-Lysine)广泛存在于酪蛋白、卵蛋白、纤维素蛋白、甜菜糖蜜、明胶、血蛋白等蛋白质的水解物中，1891年由Fisher和Drechsel在干酪素酸水解液中发现并获得结晶。L-赖氨酸醋酸盐为其醋酸盐产物，化学名称为L-2.6 -二氨基己酸醋酸盐，白色结晶，无臭。熔点224~225℃(分解)。赖氨酸是世界上仅次于味精的第二大氨基酸，目前全球赖氨酸的生产能力近60万t。由于L-赖氨酸易吸潮，常将其制成醋酸盐。L-赖氨酸醋酸盐为氨基酸类药。代替赖氨酸盐酸盐，以防止赖氨酸盐酸盐并发的高氯血症代谢性酸中毒。本文对L-赖氨酸醋酸盐(以下简称赖氨酸醋酸盐)的应用做一简要论述[1]。
图1 国外赖氨酸主要生产商及生产能力（万t/年）
L-赖氨酸醋酸盐的应用
L-赖氨酸醋酸盐在医药上的应用
赖氨酸是构成蛋白质的基本单位,是合成人体激素、酶及抗体的原料,参与人体新陈代谢和各种生理活动,赖氨酸是人体必需氨基酸,在各种氨基酸输液配方中基本上都有。L-赖氨酸醋酸盐还可作为利尿药的辅助治疗剂,治疗因血中氯化物减少所致的铝中毒;可与酸(如水扬酸)作用生成盐,以减轻不良反应:与蛋氨酸合用能抑制重高血压病:同时赖氨酸也是优良的血栓预防剂。近年来研究发现,赖氨酸对营养不良、乙型肝炎、支气管炎病有一定疗效;赖氨酸与亚铁化合物一起治疗贫血,效果显著。据国外报道，将L-赖氨酸醋酸盐加入四环素中,可以消除四环素在治疗中的副作用。
L-赖氨酸醋酸盐在食品上的应用
赖氨酸是人体限制性氨基酸,即人类食品中最为缺乏的一种氨基酸，它是合成大脑神经再生性细胞和其它核蛋白以及血红蛋白等重要蛋白质所需的氨基酸,当食物中赖氨酸含量不足时，就会限制其它氨基酸的利用。营养专家认为,若在食物中添加1g L-赖氨酸醋酸盐,就相当于增加10g可利用的蛋白质，儿童食用添加了L-赖氨酸醋酸盐的食物，其智力发育、体格发育、血浆蛋白的含量以及对疾病的免疫力等均比较高。年老体弱者的食物中添加少量L-赖氨酸醋酸盐，可明显增加胃蛋白酶的分泌,使食欲增加。人体在不同生长阶段对赖氨酸的需求量为幼儿99mg·kg-，儿童44mg·kg-,成人12mg·kg-。目前世界上许多国家普遍将L-赖氨酸醋酸盐加入大米、面条、罐头、啤酒、饼干及营养型软饮料中,深受消费者欢迎。
L-赖氨酸醋酸盐在饲料上的应用
畜牧业使用赖氨酸及其盐类已获得显著效果。畜禽的幼小动物对赖氨酸需求量较高,在其饲料中添加赖氨酸，能增进食欲，促进生长。畜禽饲料中未被利用的赖氨酸含量比较低的饲料源，添加赖氨酸后可有效利用。在动物的成长阶段添加L-赖氨酸醋酸盐，可以降低原料成本。
参考文献
[1]周骏山. 实用氨基酸手册[M].