L-天冬酰胺是是20种最常见的氨基酸之一，但不是必需氨基酸，合成的密码子是AAU和AAC，可用于制作代糖。
加热到足够高的温度时，天冬酰胺可与还原糖或羰基在食物中反应，生成丙烯酰胺，后者常在薯条、薯片、烤面包等烘烤食品中出现。
用途
L-天冬酰胺可用作营养增补剂，在医药，食品和化工等方面有着广泛的用途。
1.在医药方面，可以用于治疗心脏病，肝脏病，高血压症，具有防止和恢复疲劳的作用，和多种氨基酸一起，制成氨基酸输液，用作氨解毒剂，肝功能促进剂，疲劳恢Chemicalbook复剂。2.在食品工业方面，是一种良好的营养增补剂，添加于各种清凉饮料；也是甜味素（阿斯巴甜）-天冬酰苯丙氨酸甲酯的主要原料。3.在化工方面，可以作为制造合成树脂的原料。亦可作为化妆品的营养性添加剂等。生物活性
L-天冬素/L-天冬酰胺(L-Asparagine anhydrous)是L—天门冬氨酸的β—羟基酰胺化合物。L-天冬酰胺能够在寡核糖转移酶的作用下，与N-乙酰氨基葡萄糖在内质网内结合，该作用是蛋白质糖基化的重要形式，对蛋白质的结构与功能至关重要。
作用
L-天冬酰胺能利小便，对心脏病、水肿、肾炎、痛风、肾结石等有一定疗效，并有镇静作用。其及其盐类还可增强体力，消除疲劳，治疗全身倦怠、食欲不振、蛋白代谢障碍、肝功能障碍、尼古丁中毒、动脉硬化、神经痛、神经炎、低钾症、湿疹、皮炎、视力疲劳、听力减弱及肺结核等病。