背景及概述
油酸钠，英文名：Sodium oleate（NaOl），别名：十八碳烯-9-酸钠；分子式：CH3 (CH2) 7 CHCH(CH2) 7COONa; 是一种阴离子型表面活性剂和织物防水剂。淡黄色膏状物，是由憎水基和亲水基两部分构成的化合物，有优良的乳化力，渗透力和去污力，在热水中有良好溶解性，水溶液呈淡黄透明液，呈碱性，溶于乙醇，溶液呈中性；不溶于苯和醚，在空气中缓慢被氧化，使颜色变暗。一般盐的性质，不能发挥，在水中能完全离解为离子，加入无机酸（强酸）后又可以使盐重新变为羟酸游离出来。热皂液放冷时，并不结晶，与硬水中含有的钙、镁盐类生成不溶性的钙、镁皂沉淀[1]。
图1 油酸钠性状图
应用
1、从橄榄油等制成的肥皂的主要成分，也是牛脂皂的主要成分。
2、用作食品被膜剂，如水果、蔬菜表面被膜，可与氧化乙烯、高硼脂肪醇并用。
3、选矿，织物防水。
4、可以作为铝及其合金，铁，铜等金属的缓蚀剂应用于中性或酸性溶液中。
5、用作阴离子型表面活性剂和织物防水剂。
制法
在油酸的乙醇液中用氢氧化钠或碳酸钠中和而得。可将10g油酸溶于100mL 95%的乙醇中，然后用浓度为0.5mol/L的氢氧化钠乙醇溶液滴定，以酚酞为指示剂。到达等当点后，滤出析出的油酸钠皂。若不析出沉淀，也可蒸出乙醇和水后得到粗产品，可用乙醇-乙醚混合溶剂重结晶。
安全性
急性毒性：小鼠静脉LD50（半数致死量）：152mg/kg；兔子静脉注射LD50：150 mg/kg。不作内服用。
外用对皮肤和黏膜微有刺激性。
油酸钠属于一种阴离子表面活性剂，根据食品安全法规定，此项成分未出现在食品安全国家标准食品添加剂使用标准《GB2760-2011》 中，即油酸钠不属于食品添加剂和新资源食品，属不得用于食品的非食用物质。
通常对水是不危害的，若无政府许可，勿将材料排入周围环境。
参考文献
[1] 王国清主编. 无机化学. 北京：中国医药科技出版社, 2008.08.