中文名：肉桂酸甲酯
英文名：Methyl cinnamate
别名：桂酸甲酯；肉桂酸甲酯；肉硅酸甲酯；3-苯基-2-丙烯酸甲酯等
CAS：103-26-4
分子式：C10H10O2
分子量：162.19
密度：1.092
熔点：33-38 °C (lit.)
沸点：260-262 °C (lit.)
闪点：>230°F
蒸汽压：0.73Pa at 25℃
理化性质
肉桂酸甲酯外观呈白色至微黄色结晶，呈樱桃和香酯似香气，可溶于乙醇、乙醚、甘油、丙二醇、大多数非挥发性油和矿物油，不溶于水。
健康危害
避免接触皮肤和眼睛；
禁止接触明火和热源；
存放在阴凉、干燥、通风的地方；
包装应密封，防潮、防火。
用途
肉桂酸甲酯具有愉悦的香气，广泛用于化妆品、香水、芳香蜡烛和卫生香熏用品；
它是一种安全的化合物，其对人体无害，适合作为医药中间体；
该化合物具有一定的抗菌和抗病毒作用。
注意事项
这种化合物的生产成本较高，因为需要大量优质原料和高技术精加工；
肉桂酸甲酯在高温环境下会分解，因此需要特殊的贮存条件。
市场前景
目前，人们对天然有机化合物的需求愈发增加，肉桂酸甲酯作为一种广泛应用的天然香气剂，市场前景非常广阔。根据市场调研机构的预测，到2025年，全球肉桂酸甲酯市场将达到13亿美元。同时，亚太地区是最活跃的市场，对肉桂酸甲酯的需求量大，预计将保持稳定增长。