桑叶中含有桑叶黄酮、多酚、桑叶多糖、DNJ、植物甾醇、GABA、多种维生素、矿物质、氨基酸以及其他未知的对人体具有医疗保健作用的活性物质，具有降血糖、降血脂、软化血管、强心、清除自由基、抗衰老、减肥、抗炎、抗过敏、抗肿瘤、抗爱滋病、利尿、解痉、镇咳、平喘等多种生理功能。
提取方法
桑叶提取物是一种以桑科植物桑Morus alba L干燥叶子为原料，经水提、过滤、浓缩、灭菌及喷雾干燥等工艺制成的粉末产品。产品含有DNJ物质，具有桑叶特有风味及良好的水溶性。
一种桑叶提取物及其用途
1、一种具有医疗保健作用的桑叶提取物，其特征在于含有桑叶黄酮、桑叶多酚、桑叶多糖、DNJ、GABA等多种生理活性物质，用于防治心脑血管病、高脂血症、糖尿病、肥胖症和抗衰老。
2、以上提取物以春蚕后期或霜降前桑树枝条上的第1～3位新叶加工的桑叶粉为原料，分别用正丁醇、90％乙醇和水加温浸提，并喷雾干燥而得。