简介
乙酸大茴香酯中文别名：乙酸茴香酯；乙酸对甲氧基苄酯。该化合物是相对密度1.10~1.11的无色或淡黄色油状液体，沸点260~265℃，闪点99℃，呈强烈桂皮香气，具有果香和香脂香气，并伴有覆盆子样的香韵，可用于化妆品香精或作酒的赋香剂使用。不溶于水，可溶于乙醇、乙醚、乙酸乙酯和大多数非挥发性油，部分溶于矿物油，几不溶于水，在碱性介质中不稳定。天然品存在于茶蔗子等中[1]。
用途
1）GB 2760-1996规定乙酸大茴香酯为允许使用的食用香料。美国FEMA编号为2908。主要用于配制人造桂皮油和浆果、草莓、香草、可可、巧克力、香荚兰豆等香精。
2）以其茴青和甜花香用于金合欢、含羞花、紫罗兰、刺槐、玉兰、紫丁香、忍冬花、山楂花、新刈草等香型。与豆香协调，可衬托粉香。与兔耳醛结合可产生一种不寻常的、有力的愉快香气。它可用于浆果、巧克力、可可、樱桃、香荚兰豆等食用、酒用香精。
3）可用于杏仁、花香、椰子香精的调配。
制备
方法一：
在强酸性阳离子交换树脂存在下，以大茴香醇和乙酸为原料合成乙酸大茴香酯。工艺条件如下：n(大茴香醇)：n(乙酸)=1.0：3.0，大茴香醇为1.0mol，带水剂甲苯为180mL，强酸性阳离子交换树脂用量为16.0g，101℃-105℃回流反应12h。乙酸大茴香酯的平均收率可达到92.5%，产品纯度达99.3%[2]。
方法二：
苯甲醚与甲醛的混合物在0℃下用氯化氢饱和，在冰水中洗涤数次，逐步加入预热的醋酸和无水醋酸钠混合液，反应完全后，用蒸馏法除去醋酸，残液用水和碳酸钠溶液洗涤，再减压蒸馏提纯而得。由对甲氧基苯甲醇(茴香醇)与醋酐反应而得。
参考文献
[1]乙酸大茴香酯.《合成香料产品技术手册》.
[2]杨飞.阳离子交换树脂催化合成乙酸大茴香酯的研究[J].日用化学工业, 2009, 39(4):3.DOI:CNKI:SUN:CHEM.0.2009-04-014.