葡聚糖是由糖苷键连接的D-葡萄糖单体组成的多糖。很多β-葡聚糖在医学上有重要作用。
类型
α-、β-和数字说明了葡聚糖的构型和O-糖苷键类型（数字代表两个单糖分子碳原子的编号；在D系糖中，α代表半缩醛羟基在碳环下、β代表半缩醛羟基在碳环上）。
作用
葡聚糖最主要的作用就是提高身体免疫力，帮助增强身体内清除异物的能力，从而保障身体的正常运作。同时β-葡聚糖具有修复的作用，能够帮助增强血细胞的生成活性，从而帮助恢复受损的机体细胞。
生产方法
一种用于生产葡聚糖的方法，包括以下步骤：
a)制备包含合适的混合物成分平衡的培养基，主要经过对碳和氮源的性质和浓度进行准确选择，并且采用特定初始pH；
b)用合适量的细菌株(以使生产标准化并尽可能避免系统的变化)接种培养基；
c)以给定的时间和给定的温度进行发酵。
d)使葡聚糖沉淀以从培养基中分离产物；
其特征在于，所述细菌株是来自保藏号NCIMB 42196的食窦威克斯氏菌(Weissellacibaria)菌株。
参考文献
CN103833867A