三水醋酸钠为白色或无色透明晶体，是一种较好的储热物质，熔点为58.4℃，熔化热为264kJ/kg。
物理性质
无水醋酸钠为白色或灰白色的粉末，比重1.528，熔点324°C，沸点881.4°C，溶于水，难溶于有机溶剂，水溶液呈碱性。
结晶的三水合醋酸钠比重1.45，熔点58°C，在120°C时即失去结晶水变无水醋酸钠；且在大气中风化，逐渐失水，日久而成白色粉末。
化学反应
乙酸钠和卤代烷（如溴乙烷）可用来产生酯：
CH3COONa + CH3CH2Br →CH3COOCH2CH3+NaBr
此反应可以用铯盐来催化。
用途
水醋酸钠易溶于水，微溶于乙醇，是一种用途非常广泛的化工产品，可以用于印染助剂、有机合成工业原料、民用储热物质原料和化学试剂，达到一定纯度的三水醋酸钠还可作为一种辅助的医疗用药。近年来，三水醋酸钠还被日本等一些国家用作公路除雪剂，以减轻对道路的损坏。
连续结晶工艺
一种晶体大小可控的三水醋酸钠连续结晶工艺，其特征在于包括步骤：
1）浓缩至熔融态的三水醋酸钠和35~45℃饱和醋酸钠溶液同时连续地进入装有浆料的接收釜中，所述浆料为含有三水醋酸钠晶体的醋酸钠溶液，温度为35~45℃，其中，三水醋酸钠晶体的重量百分比为10~50%；
2）接收釜中浆料通过循环泵进入结晶换热器中，冷却降温，控制结晶换热器中冷却水与浆料温差为0~10℃；
3）冷却降温后的浆料进入晶体生长釜，浆料在晶体生长釜中停留时间为0.5~5小时；
4）晶体生长釜中浆料进入离心机，固液分离后固体作为三水醋酸钠产品包装，液体作为母液再进入结晶接收釜；
5）在结晶换热器列管结壁时，切换至备用结晶换热器，并对结壁的三水醋酸钠进行熔融清除。
参考文献
CN102617324B