丙酸又称初油酸，是含有三个碳原子的羧酸和短链饱和脂肪酸。纯的丙酸是无色、腐蚀性的液体，带有刺激性气味。
酸性
丙酸是一种中强酸，与强碱和强氧化剂发生反应。具有着火和爆炸的危险。生成刺激性或有毒烟雾（或气体）。
化学反应
丙酸具有酸的通性，可以跟碱反应。例如跟氢氧化钠发生酸碱中和反应，生成丙酸钠和水。
同时丙酸是羧酸，因此有以下反应：
被氢化铝锂还原成正丙醇
跟三氯化磷发生反应生成丙酰氯
与各种醇类发生酯化反应生成丙酸酯
制备工艺
丙酸的制备工艺包括以丙醛为原料，以氧气、空气或氧气与对反应呈惰性的气体混合物为氧化剂，在无催化剂条件下进行氧化反应，得到高选择性的丙酸产品。反应在鼓泡塔或釜式反应器中进行，反应温度10℃～90℃，反应压力为0.1～1.0MPa，丙醛的转化率大于99％，丙酸的选择性在97％以上。
危害
健康危害
吸入丙酸对呼吸道有强烈刺激性，可发生肺水肿。蒸气对眼有强烈刺激性，液体可致严重眼损害。皮肤接触可致灼伤。大量口服出现恶心、呕吐和腹痛。
环境危害
丙酸对环境有危害，对水体可造成污染。
燃爆危险
丙酸易燃，具腐蚀性、强刺激性，可致人体灼伤。