香柠檬，芸香科植物，英文名 Bergamot，学名 Citrus Aurantium Bergamia。中文别名也称作佛手柑，或音译成巴柑檬。主要产地有意大利，西班牙，阿根廷，中国南方地区等等，其中意大利者为佳。
香柠檬油（Bergamot Oil）通常采用冷榨或者冷磨的方法对香柠檬的成熟果皮进行提取，产率在 0.4%~0.5%，在常温状态下是浅绿色至棕黄色透明液体，可溶于乙醇和冰醋酸，不溶于水和丙二醇。
香气描述
柠檬柑橘样果香，青气明显，略带苦味，后续又兼有花香感和水果样的甜味。也会根据品质不同有些许油脂气，药草香和辛香。整体而言比较透发，有轻灵新鲜之感，留香程度一般。
安全属性
香柠檬油的主要成分有：柠檬烯（limonene），芳樟醇（linalool），橙花醛（citral），乙酸芳樟酯（linalyl acetate）乙酸松油酯（terpinyl acetate）等等，通常情况下成品原料要除掉香柠檬脑（bergaptene-less）。
其中柠檬烯，芳樟醇，橙花醛等具有致敏性，IFRA 限制了香柠檬油在各种化妆品产品中的用量：
留置在皮肤上的化妆品中，用量低于0.4%；使用后清洗掉的化妆品中，用量低于15%，无皮肤接触的化妆品，用量不超过30%，在香水中不超过香精总占比的30%。
原料保存过程中，应低温避光，放在密闭性好的容器。
应用
香柠檬油的应用范围很广，饮料，食品，烟草和化妆品中都可以看到它的身影；在调香中，主要用来创拟和谐自然带有清新感的柠檬香调，是古龙（cologne）香型中必不可少的香料之一，也广泛应用在柑苔（chypre）馥奇（fougere）等香型当中。