L-硒代蛋氨酸，英文名为L-Selenomethionine，常温常压下为白色至类白色固体粉末，在水中有一定的溶解性并且可溶于醇类有机溶剂，但是难溶于醚类有机溶剂。L-硒代蛋氨酸是一种手性氨基酸类物质，它也是硒的主要天然食物形式，它具有多种生理活性包括增强精子活力，增加机体抗氧化能力和提高免疫力等，在生物化学基础研究领域中有着较好的应用。
图1 L-硒代蛋氨酸的性状图
结构特性
L-硒代蛋氨酸是一种硒代手性氨基酸，其结构中含有一个活性氨基酸单元，具有常见氨基酸类物质的通用理化性质，它可与茚三酮类物质发生显著的显色反应。由于硒的存在，L-硒代蛋氨酸对常见的氧化剂较为敏感，接触到氧化剂容易发生氧化变质反应。[1]
生物应用
L-硒代蛋氨酸是硒代蛋氨酸的L-异构体，是硒的主要天然食物形式。L-硒代蛋氨酸是一种癌症化学预防剂，可以通过饮食补充降低癌症的发生率并诱导癌细胞凋亡。L-硒代蛋氨酸还可以增加谷胱甘肽过氧化物酶的表达。[1]
安全说明
L-硒-甲基硒代半胱氨酸与L-硒代蛋氨酸是自然界仅有的两种含硒氨基酸，同时被称为第三代补硒品种。研究表明，L-硒-甲基硒代半胱氨酸是通过β-分解酶的降解直接转变成甲基硒化物，而不象L-硒代蛋氨酸不能非特异性的参入蛋白。由于蛋氨酸-tRNA不能区分蛋氨酸和L-硒代蛋氨酸，当蛋氨酸摄入量被限制时，大比例的L-硒代蛋氨酸代替蛋氨酸被非特异性的参入到动物体内蛋白中。与其他形式的硒相比，如果以L-硒代蛋氨酸的方式作为动物食物中硒的主要来源，将导致硒在组织大量蓄积而容易产生硒中毒。
参考文献
[1] 秦旗等.L-(+)-硒代蛋氨酸的合成与应用[J].山西大学学报:自然科学版,2015,38:3.