性状 |
白色,基本上无气味并易流动的结晶性粉末。有特殊滋味。有吸湿性。易溶于水,难溶于乙醇。2%水溶液PH值为6.7~7.3。 |
所属类别 |
食品添加剂: 调味剂(风味增强剂): 调味剂 |
用途与作用 |
调味剂、代盐剂。按FAO/WHO规定可用于方便食品中的肉汤和汤类,最高允许用量为10g/kg(单用或与其他谷氨酸及其盐类合用量)。 EEC用于无钠调味品。 |
合成工艺与制法 |
由发酵法所得L-谷氨酸,与氢氧化钾或碳酸钾中和、脱色、结晶精制而得。 |
参考质量标准 |
FCC,1996含量(以干基计) | 98.5%~101.5% | 重金属(以Pb计,GT-16-2) | ≤0.002% | 铅(GT-18) | ≤10mg/kg | 干燥失重(60℃,2h) | ≤0.2% | 比旋光度(试样10.0g/2.0mol/L HCI 100ml)[α]D20干基计 | +22.5°~+24.0° |
|