| 性状 |
| 无色或白色玻璃状物，呈碎片状结晶或为白色粉末。无臭。吸湿性强。随着聚合度的增大，逐渐成为透明的玻璃状，吸湿性也随之增大。具有提高淀粉分散性的能力，与水溶液中的金属离子有螯合作用。 |
| 所属类别 |
| 食品添加剂: 品质改进剂: 粘结剂和增塑剂 |
| 用途与作用 |
| 乳化剂；保湿剂；螯合剂；稳定剂；组织改进剂；粘结剂；护色剂；抗氧剂；防腐剂。EEC主要用于肉类制品、干酪和淡炼乳。 |
| 合成工艺与制法 |
| 由磷酸氢二钾与磷酸二氢钾混合后加热脱水而成，其主成分为三聚磷酸钾。 |
| 参考质量标准 |
FAO/WHO，1992；CXAS/1985| 灼烧损失(1050℃干燥4h后， | ≤2% | | 550℃下灼烧30min，重量损失) | | P205含量(以灼烧残渣计) | 53.5%～61.5% | | 氟含量(GT-15) | ≤10mg/kg | | 砷 | ≤3mg/kg | | 铅 | ≤10mg/kg | | 萤会属 | ≤20mg./kg | | 环状磷酸盐 | ≤8.0% |
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