大豆蛋白
中文名称 | 大豆蛋白 |
---|---|
中文同义词 | 大豆蛋白;大豆浓缩/组织/分离蛋白;大豆分离蛋白/豆蛋白质/大豆蛋白/分离蛋白粉;可溶性大豆蛋白;全脂大豆蛋白粉;分离蛋白粉;组织蛋白粉;豆蛋白质 |
英文名称 | Soy protein isolate |
英文同义词 | HYDROLYSEDSOYA-BEANPROTEIN;SOYPROTEINISOLATEETHANOLWASHED;TEXTUREDSOYPROTEIN;ISOLATEDSOYPROTEINS;The soybeanprotein isolate;Soy Protein Concentrate/Textured/Isolate;SOY PROTEIN ISOLATE;SOY PROTEIN ISOLATE 90% |
CAS号 | 9010-10-0 |
分子式 | C13H10N2 |
分子量 | 194.2319 |
EINECS号 | 232-720-8 |
相关类别 | 食品添加剂;化学试剂;生化试剂-培养基类;增稠剂;增稠剂;标准提取物;starch;营养剂;原料;医药原料药;营养强化剂;标准提取物 |
Mol文件 | 9010-10-0.mol |
结构式 |
大豆蛋白 性质
EPA化学物质信息 | Proteins, soybean (9010-10-0) |
---|
豆蛋白质是氨基酸平衡特性较好的植物性蛋白之一,富含8 种人体必需氨基酸,与世界粮农组织和世界卫生组织推荐的氨基酸组成基本相符,其特有的生理活性物质-大豆异黄酮还有着降低胆固醇的功效,且不含胆固醇。豆蛋白质与动物蛋白相比,对肾脏具有保健作用,当以豆蛋白质代替动物蛋白时,可以减少泌尿系统中钙的排泄量。未来几年内,应重点研究:1) 豆蛋白质在中国各类人群中的保健功效,并重点研究其各成分对血脂代谢、血糖代谢的影响机制;2) 高端豆蛋白质产品的高效制备生产技术,以提高我国豆蛋白质产品的质量,增加市场竞争力;3) 豆蛋白质在饮料、保健品行业的应用技术研究,特别是研究双蛋白的相互作用。上述研究将进一步提升豆蛋白质在食品中的应用,促进我国豆蛋白质市场的扩大,使豆蛋白质真正为我国全民族健康事业做出贡献。