单宁酶
中文名称 | 单宁酶 |
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中文同义词 | 单宁酶;鞣酸酶;单宁酶,鞣酸酶;TANNASE 单宁酶;单宁酶/鞣酸酶/丹宁酶/单宁酯酰水解酶;单宁酶(米曲霉);丹宁酶;单宁酯酰水解酶 |
英文名称 | TANNASE |
英文同义词 | TANNASE;EC 3.1.1.20;TANNASE, >250 U/G*;TANNASE APPROX. 20,000 UNITS G;tannase from aspergillus ficuum;tannin acyl hydrolase;DANNINGMEI;Tannin acyl Hydrolase, 200u/g |
CAS号 | 9025-71-2 |
分子式 | |
分子量 | 0 |
EINECS号 | 232-804-4 |
相关类别 | 酶和微生物制剂;酶制剂;食品添加剂;酶类;食品添加;生化试剂-酶类;其他原料;生化试剂-酶和辅酶;化工材料 |
Mol文件 | Mol File |
结构式 |
单宁酶 性质
储存条件 | 2-8°C |
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形态 | 粉末 |
颜色 | 白色 |
单宁酶是一种胞外酶,产自黑曲霉。该酶是作为一种脂酶起作用,分解单宁为鞣酸。可应用于果汁、茶饮料及啤酒行业去除单宁。
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添加剂中文名称
允许使用该种添加剂的食品中文名称
添加剂功能
最大允许使用量(g/kg)
最大允许残留量(g/kg)
单宁酶 (来源:曲霉素)
茶饮料类
酶制剂
按生产需要适量使用
化学性质
淡黑色粉末。最适pH值为5.5~6.0,最适温度为33℃。主要作用是使鞣质加水分解成鞣酸、葡萄糖和没食子酸。用途
酶制剂。主要用于生产速溶茶时分解其中的鞣质,以提高成品的冷溶性和避免热溶后在冷却时产生浑浊。使用时在pH值为5.5~6的茶叶抽提液中,按每升加2.5g鞣酸酶制剂的比例加入,然后在30℃下搅拌70min,再升温至90℃以灭酶,离心除去鞣酸酶,即可。生产方法
一般由黑曲霉(Aspergillus niger)或灰绿青霉(Penicillium glaucum)在含有2%鞣酸和0.2%酪蛋白水解物的蔡氏培养基(CzapekDox)中受控培养,取出菌丝,用丙酮沉析后干燥而成。提供商 | 语言 |
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英文
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更新日期 | 产品编号 | 产品名称 | CAS号 | 包装 | 价格 |
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2024/01/16 | XW902571201 | 单宁酶 | 9025-71-2 | 250MG | 132元 |