肉桂酸钾
中文名称 | 肉桂酸钾 |
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中文同义词 | 肉桂酸钾;苯丙烯酸钾;3-苯基-2-丙烯酸钾;肉桂酸钾中文名称:肉桂酸钾;食品级肉桂酸钾;肉桂酸钾盐;防腐剂肉桂酸钾;肉桂酸钾生产厂家 |
英文名称 | Potassium cinnamate |
英文同义词 | POTASSIUM CINNAMATE;3-phenyl-2-propenoicacipotassiumsalt;3-Phenylpropenoic acid potassium salt;CinnaMic acid potassiuM salt;Potassium (2E)-3-phenylacrylate;Potassium cinnamate,99%;Potassium cinnamate USP/EP/BP;POTASSIUM CINNAMATE 16089-48-8 C9H7KO2 |
CAS号 | 16089-48-8 |
分子式 | C9H7KO2 |
分子量 | 186.25 |
EINECS号 | 240-244-7 |
相关类别 | 食品防腐剂;有机原料;食品添加剂;医药原料;原料;防腐剂;添加剂;肉桂系列香精香料;食品原料类;香精香料;精细化工;化工产品-有机化工;有机化工原料;化工原料;其他原料;其他肉桂系列;肉桂系列及衍生品原料;化工中间体;化工材料;增稠剂;精细化工原料;香料食品类;抗氧剂;香精香料-日化香料;化学原药;有机中间体;氨基酸;对照品 |
Mol文件 | 16089-48-8.mol |
结构式 | ![]() |
肉桂酸钾 性质
储存条件 | Inert atmosphere,Room Temperature |
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LogP | 2.412 (est) |
CAS 数据库 | 16089-48-8 |
EPA化学物质信息 | Potassium cinnamate (16089-48-8) |
肉桂酸钾就是天然肉桂酸的钾盐,也是目前食品防腐剂领域新开发的一种新产品,对人体无毒无害,安全方便,而且对人体具有多种保健功能,因而是具有极大开发和应用前景,它的问世曾引起食品防腐保鲜业界的震动。作为天然食品防腐剂,肉桂酸钾具有以下特点:抑菌能力强,尤其是对引起食品腐败的霉菌、细菌和酵母菌作用很强。
肉桂酸钾是一种无毒微具肉桂香味、易溶入水的杀菌防腐剂和抗氧化剂,将取代传统的防腐剂;并具有抗疲劳、促进新陈代谢、消炎、抗癌、扩张血管、保持兴奋及降压等保健功能,还用作食品香料的调配。可直接添加于食品中,也可以作为主料制成功能饮料和保健食品。由于肉桂酸钾具有很好的可溶性和防腐性能,且安全无毒,所以广泛应用于冷鲜肉、灌肠类、火腿肠、肉脯类和肉类罐头等肉制品加工中。经多次实验证明,在加工过程中添加一定量的肉桂酸钾均能起到很好的防腐保鲜效果,如应用于冷鲜肉后,能有效的防止生菌发霉,此外还能有效保持鲜肉的色泽和风味,并具有保水、抗氧化和稳定鲜肉品质等多重功效;应用在火腿中,可有效改善火腿肠的色泽和风味,并具有保水、抗氧化和提高火腿肠品质等多重功效,并能降低亚硝酸钠的使用量,有效解决火腿肠发酸腐败和胀袋等常见问题。肉桂酸钾本身就是一种香料,具有很好的保香作用,通常作为配香原料,可使主香料的香气更加清香挥发。肉桂酸的各种酯(如甲、乙、丙、丁等)都可用作定香剂,用于饮料、冷饮、糖果、酒类等食品。肉桂酸正丙酯又称β一苯基丙烯酸正丙酯,具有特殊的桃杏、酒样香味,广泛应用于食品、烟草、化妆品、肥皂的调香剂中,是一种有待开发的香料。同时肉桂酸钾还可作为苹果香精、樱桃香精、水果香精、花香香精调和使用;可作为芳香混合物,用于香皂、香波、洗衣粉、日用化妆品中。在化妆品的应用中,有抑制形成黑色酪氨酸酶的作用,对紫外线有一定的隔绝作用,能使褐斑变浅、甚至消失,是高级防晒霜中必不可少的成分之一。肉桂酸钾的大鼠经口LD50为5.58-6.78g/kg,属于无毒产品,而苯甲酸钠的大鼠经口LD50为2.7-4.44g/kg。肉桂酸钾经人体吸收后转化为苯丙氨酸(苯丙氨酸是α-氨基酸的一种,是人体必需氨基酸之一)经代谢排出体外,少量苯丙氨酸可经苯丙氨酸羟化酶催化生成酪氨酸(酪氨酸是组成蛋白质的20种氨基酸中的一种,是哺乳动物的必需氨基酸),对人体无任何毒副性。其有效防腐成分肉桂酸在1965年FEMA(调味料提取物制造商协会)认定了其为GRAS(即通常被认为是安全的)。
用途
主要用于食品防腐,还可作为配香原料安全信息
更新日期 | 产品编号 | 产品名称 | CAS号 | 包装 | 价格 |
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2024/08/19 | XW021608948802 | 肉桂酸(钾盐) | 16089-48-8 | 100G | 34元 |
2024/08/19 | XW021608948801 | 肉桂酸(钾盐) | 16089-48-8 | 25G | 39元 |
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