小豆蔻油
中文名称 | 小豆蔻油 |
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中文同义词 | 小豆蔻油;小豆蔻(ELETTARIA CARDAMOMUM)籽油;小豆蔻;小豆蔻CARDAMOM;豆蔻油;小豆寇油 |
英文名称 | Cardamom Oil |
英文同义词 | Oils,cardamom;FEMA 2241;CARDAMOM OIL;CARDAMON;CARDAMON OIL;ELETTARIA CARDAMOMUM SEED OIL;CARDAMOM OIL FCC;Cardamomoilpure |
CAS号 | 8000-66-6 |
分子式 | |
分子量 | 0 |
EINECS号 | 000-000-0 |
相关类别 | 食品添加剂;食用香料(增香剂);天然提取香料;日用品;天然香料;香料及香精;香辛料;香精香料;医药原料;植物提取物;化工材料;有机化工原料;其他原料 |
Mol文件 | Mol File |
结构式 |
小豆蔻油 性质
沸点 | 188 °C/760 mmHg (lit.) |
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比旋光度 | Angular rotation: +22 to +44° |
密度 | 0.924 g/mL at 25 °C (lit.) |
FEMA | 2241 | CARDAMOM SEED OIL (ELETTARIA CARDAMOMUM (L.) MATON) |
折射率 | n |
闪点 | 134 °F |
气味 (Odor) | 辛辣味 |
香型 | spicy |
旋光性 (optical activity) | [α]20/D +27°, neat |
EPA化学物质信息 | Oils, cardamom (8000-66-6) |
豆蔻油为无色至淡黄色液体。其有特征的辛香,香气暖和,头香有像樟脑、桉叶素样的气味,后有木香,甜香和花辛香气息。豆蔻油是一种重要的天然精油。豆蔻依品种不同,又分成小豆蔻、肉豆蔻等,此处所指的豆蔻为小豆蔻。小豆蔻国外正宗品种学名为:Elettaria cardamomum Maton。小豆蔻和姜是同一科的植物,具有相似的功能,较不刺激。所以有粗大的根茎、叶子也跟姜一样,平滑而大片、约10厘米长,会开黄紫色小花朵,卵形的果实中有六排棕色的种子,这是萃取精油的来源。豆蔻油用于配制食用香精,也用于医药等工业,药用能祛风健胃。还可以制造咖喱粉、面包及调味剂等。GRAS(FEMA;FDA,§182.10,2000)。(FEMA;mg/kg)无醇饮料3.0;冰淇淋2.0;糖果2.0;焙烤食品1700;调味料900;肉类制品570。豆蔻油由小豆蔻的籽实经水蒸汽蒸馏而得。得率可达3.5~8%。
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添加剂中文名称
允许使用该种添加剂的食品中文名称
添加剂功能
最大允许使用量(g/kg)
最大允许残留量(g/kg)
小豆蔻油
食品
食品用香料
用于配制香精的各香料成分不得超过在GB 2760中的最大允许使用量和最大允许残留量
化学性质
浅黄色液体。相对密度0.917-0.947,折射率1.462-1.466,比旋光度+20°-+44°,酸值≤6,酯值92-150。有小豆蔻的辛香和草香。用途
用于配制调味香精。用途
香辛料。供各种食品调味用,亦用以提取精油。阿拉伯人(尤其是沙特阿拉伯人)常用以与咖啡同煮,用以待客,称Gahwa,有特殊香昧。北欧则多用于面包、糕点(尤其是苹果饼)等焙烤食品。瑞典人多用于牛肉饼中。印度人常在饭后咀嚼,并用以生产“印度咖喱粉”。用途
我国GB 2760-96规定为允许使用的食用香料。广泛用于泡菜、肉糜、咖喱粉、调味料、面包和酒等各种食品之增香。生产方法
由姜科多年生草本小豆蔻(Elettaria damomum)的种子经水蒸气蒸馏而得。得率约3.5%~7%。主要产于印度、斯里兰卡和中美洲。我国广东亦产,但所用品种为肉豆蔻属的Amom“mglohosum。生产方法
采收八成熟的果实,经二氧化硫气体漂白后干燥而得。类别
有毒物品毒性分级
低毒急性毒性
口服-大鼠 LD50: 5000 毫克/公斤可燃性危险特性
可燃; 热分解辛辣刺激烟雾储运特性
库房低温通风干燥灭火剂
水雾,二氧化碳, 泡沫, 干粉安全信息
危险品运输编号 | UN 1993 3/PG 3 |
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WGK Germany | 2 |
RTECS号 | FH4550300 |
提供商 | 语言 |
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英文
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更新日期 | 产品编号 | 产品名称 | CAS号 | 包装 | 价格 |
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2024/04/30 | XW80006661 | 小豆蔻油 | 8000-66-6 | 500G | 870元 |
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