聚甘油-2 硬脂酸酯
中文名称 | 聚甘油-2 硬脂酸酯 |
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中文同义词 | 二聚甘油单硬脂酸酯;一缩二丙二醇十八酸单酯;聚甘油-2 硬脂酸酯;二聚甘油单硬脂酸酯(聚甘油-2单硬脂酸酯、聚甘油-2硬脂酸酯、硬脂酸二聚甘油酯);二聚甘油单硬脂酸酯(聚甘油-2 硬脂酸酯);二甘油单硬脂酸酯 |
英文名称 | stearic acid, monoester with oxybis(propanediol) |
英文同义词 | stearic acid, monoester with oxybis(propanediol);POLYGLYCERYL-2 STEARATE;Octadecanoic acid, monoester with oxybispropanediol;stearic acid,monoester with;Polyglyceryl-2 Monostearate;Two polyglycerol monostearate;stearic acid, monoester with oxybis;stearic acid, monoester with oxybis(propanediol) USP/BP/EP |
CAS号 | 12694-22-3 |
分子式 | C24H48O6 |
分子量 | 432.63432 |
EINECS号 | 235-777-7 |
相关类别 | 食品添加剂;化工原料;化妆品原料;化工助剂;有机原料 |
Mol文件 | 12694-22-3.mol |
结构式 |
聚甘油-2 硬脂酸酯 性质
LogP | 5.031 (est) |
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EPA化学物质信息 | Diglyceryl monostearate (12694-22-3) |
作为甘油脂肪酸酯系列乳化剂中的一类,聚甘油-2硬脂酸酯的乳化性能比单甘油脂肪酸酯优越得多,原因就在于聚甘油-2硬脂酸酯具有更多的亲水性羟基,且其亲水性随甘油聚合度增加而增强,聚甘油-2硬脂酸酯乳化剂乳化性能的研究亲油性随脂肪酸烷基不同而不同,所以通过改变甘油聚合度、脂肪酸种类及酯化度,可得到一系列HLB值(1-20)。
聚甘油-2硬脂酸酯在酸性、碱性环境中也相当稳定,不易发生水解;遇含盐量较高时也有很好的乳化性能;可与其他乳化剂复配,具有良好的协同增效作用。
聚甘油-2硬脂酸酯具有良好的抗菌作用,对细菌、霉菌、酵母菌等有很强的抗菌作用。此外,聚甘油-2硬脂酸酯还是一种来源天然、生物降解性好、安全性高的新型乳化剂。
二聚甘油单硬脂酸酯为黄色半固体蜡状,耐酸性强,不溶于水,能分散于水中,溶于乙醇等有机溶剂和油脂皂化值91mg/kgKOH/g,羟基值457,HLB值11.3。亲水性能好,其性能与吐温80相似,在120℃酸性条件下,具有独特的乳化稳定效果。二聚甘油单硬脂酸酯可用作乳化剂和稳定剂。 用量 :用于乳酸菌饮料、植物蛋白饮料、冰淇淋、雪糕、冰棍、薯片、油炸小食品及用于油炸小食品的淀粉及调味料,最大使用量10g/kg。二聚甘油单硬脂酸酯的用量:用于乳酸菌饮料、植物蛋白饮料、冰淇淋、雪糕、冰棍、薯片、油炸小食品及用于油炸小食品的淀粉及调味料,最大使用量10g/kg。