硫代薄荷酮
| 中文名称 | 硫代薄荷酮 |
|---|---|
| 中文同义词 | 8-巯基马来酮;2-(1-巯基-1-甲基乙基)-5-甲基环己酮;对-薄荷-8-硫醇-3-酮,顺式+反式, TECH;对-薄荷-8-硫醇-3-酮,顺式+反式;8-巯基薄荷酮;对-薄荷-8-硫醇-3-酮, CIS + TRANS;对-薄荷-8-硫醇-3-酮, CIS + TRANS, TECH;对-薄荷-8-硫醇-3-酮,CIS+TRANS,TECH.85% |
| 英文名称 | p-Mentha-8-thiol-3-one |
| 英文同义词 | 8- thiol;8-Mercaptomenthone, tech., 80%;2-(1-mercapto-1-methylethyl)-5-methyl-cyclohexanon;PUGELONE MERRCAPTAN;PULEGONE MERCAPTAN;P-MENTHAN-3-ONE-8-THIOL;P-MENTHA-8-THIOL-3-ONE;8-MERCAPTOMENTHONE |
| CAS号 | 38462-22-5 |
| 分子式 | C10H18OS |
| 分子量 | 186.31 |
| EINECS号 | 253-953-1 |
| 相关类别 | 食品添加剂;食用香料（增香剂）;天然等同香料和人造香;硫醇类香料;香精香料;thiol Flavor;烯烃;日化原料;化工原料;化工材料;单体香料 |
| Mol文件 | 38462-22-5.mol |
| 结构式 |  |
硫代薄荷酮 性质
| 沸点 | 56 °C0.1 mm Hg(lit.) |
|---|---|
| 密度 | 1 g/mL at 25 °C(lit.) |
| 折射率 | n |
| FEMA | 3177 | P-MENTHA-8-THIOL-3-ONE |
| 闪点 | 227 °F |
| 形态 | 液体 |
| 酸度系数(pKa) | 10.56±0.10(Predicted) |
| 颜色 | 清黄色至深黄色 |
| 气味 (Odor) | 1.00% 的二丙二醇溶液。硫磺味， 薄荷味，果味 |
| 香型 | sulfurous |
| 生物来源 | synthetic |
| 旋光性 (optical activity) | [α]20/D 21°, neat |
| JECFA Number | 561 |
| InChIKey | RVOKNSFEAOYULQ-UHFFFAOYSA-N |
| LogP | 2.624 (est) |
| EPA化学物质信息 | Cyclohexanone, 2-(1-mercapto-1-methylethyl)-5-methyl- (38462-22-5) |
GRAS(FEMA)。FEMA：软饮料、冷饮、糖果、焙烤制品、胶冻、布丁、胶姆糖，均1.0mg/kg。
天然品存在于布枯叶油等中。
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添加剂中文名称
允许使用该种添加剂的食品中文名称
添加剂功能
最大允许使用量（g/kg）
最大允许残留量（g/kg）
8-巯基薄荷酮
食品
食品用香料
用于配制香精的各香料成分不得超过在GB 2760中的最大允许使用量和最大允许残留量
化学性质
无色至黄棕色液体。具有黑加仑似芳香风味。系各种立体异构体的混合物。沸点62℃(13.3Pa)，旋光度[α] D20反式体-32°(甲醇中)，顺式体+40°(甲醇中)。不溶于水，溶于醇类。天然品存在于布枯叶油等中。
用途
GB 2760--1996规定为允许使用的食品用香料。主要用于葡萄、薄荷、覆盆子、热带水果、桃子等香精。生产方法
由胡薄荷酮或异胡薄荷酮与过量硫化氢及氢氧化钾乙醇液反应而得。| 提供商 | 语言 |
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英文
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英文
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