葫芦巴内酯
中文名称 | 葫芦巴内酯 |
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中文同义词 | 3-羟基-4,5-二甲基-2(5H)呋喃酮;4,5-二甲基-3-羟基-2,5-二氢呋喃-2-酮;葫芦巴内;葫芦巴内酯;3-羟基-4,5-二甲基-2(5H)-呋喃酮;3-羟基-4,5-二甲基呋喃-2(5H)-酮;4,5-二甲基-3-羟基-2,5-二氢呋喃-2-酮 溶液;糖内酯3-羟基-4,5-二甲基-2(5H)呋喃酮葫芦巴内酯 |
英文名称 | 4,5-Dimethyl-3-hydroxy-2,5-dihydrofuran-2-one |
英文同义词 | 4,5-DIMETHYL-3-HYDROXY-2,5-DIHYDROFURAN-2-ONE;Fenugreck Lactone;4,5-Dimethyl-3-hydroxy-2(5H)-furanone (ca. 14% in propylene glycol);SUGAR LACTONE PURE;4 5-DIMETHYL-3-HYDROXY-2 5-DIHYDROFURAN&;3-Hydroxy-4,5-Dimethyl-2(5H)-Furanone 28664-35-9;sotolon,3-hydroxy-4,5-dimethyl-2(5H)-furanone;4,5-dimethyl-3-hydroxy-2,5-dihydrofuran-2-one solution |
CAS号 | 28664-35-9 |
分子式 | C6H8O3 |
分子量 | 128.13 |
EINECS号 | 249-136-4 |
相关类别 | 分析标准品;医药中间体;香精香料;合成香料;食品和饮料标准品;食品添加剂;食用香料(增香剂);天然等同香料和人造香;食品香料;食品添加;医用原料;其他原料;化工原料;香料食品类;有机化工原料;food additives;food additive;化工材料;食品添加剂-食品原料 |
Mol文件 | 28664-35-9.mol |
结构式 |
葫芦巴内酯 性质
熔点 | 26-29 °C(lit.) |
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沸点 | 184 °C(lit.) |
密度 | 1.049 g/mL at 25 °C |
折射率 | n |
FEMA | 3634 | 4,5-DIMETHYL-3-HYDROXY-2,5-DIHYDROFURAN-2-ONE |
闪点 | >230 °F |
储存条件 | Sealed in dry,2-8°C |
酸度系数(pKa) | 9.28±0.40(Predicted) |
气味 (Odor) | 0.01% 的丙二醇溶液。甜焦糖咖啡味 |
香型 | caramellic |
JECFA Number | 243 |
InChIKey | UNYNVICDCJHOPO-UHFFFAOYSA-N |
LogP | -0.44 |
CAS 数据库 | 28664-35-9(CAS DataBase Reference) |
NIST化学物质信息 | 2(5H)-furanone, 3-hydroxy-4,5-dimethyl-(28664-35-9) |
EPA化学物质信息 | 2(5H)-Furanone, 3-hydroxy-4,5-dimethyl- (28664-35-9) |
GRAS(FEMA)。FEMA:焙烤制品、肉制品、汤料、浇料、调味品、油脂、禽制品、鱼制品、甜沙司,均10.0mg/kg。
天然品存在于烘烤过的弗吉尼亚烟草、米制酒、胡芦巴等中。
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添加剂中文名称
允许使用该种添加剂的食品中文名称
添加剂功能
最大允许使用量(g/kg)
最大允许残留量(g/kg)
4,5-二甲基-3-羟基-2,5-二氢呋喃-2-酮
食品
食品用香料
用于配制香精的各香料成分不得超过在GB 2760中的最大允许使用量和最大允许残留量
化学性质
澄明黄色液体。沸点81℃(80Pa),熔点26~29℃。呈甜、焦糖、槭树、红糖香。天然品存在于烘烤过的弗吉尼亚烟草、米制酒、胡芦巴等中。
用途
GB 2760--1996规定为暂时允许使用的食品用香料。主要用于焦糖、红糖、威士忌酒、棉花糖、咖啡、太妃糖等型香精。提供商 | 语言 |
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英文
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英文
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更新日期 | 产品编号 | 产品名称 | CAS号 | 包装 | 价格 |
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2024/08/19 | D5850 | 3-羟基-4,5-二甲基呋喃-2(5H)-酮 3-Hydroxy-4,5-dimethylfuran-2(5H)-one | 28664-35-9 | 5G | 310元 |
2024/08/19 | D5850 | 3-羟基-4,5-二甲基呋喃-2(5H)-酮 3-Hydroxy-4,5-dimethylfuran-2(5H)-one | 28664-35-9 | 25G | 1080元 |