名称:纤维二糖酶也称β-葡萄糖苷酶,简称BGL,它归于水解酶,又称β-D-葡萄糖苷水解酶、龙胆二糖酶,一起具有强的转苷活性,是经过菌种经液体深层发酵纯化提取制得而成。产品用途1.可利用其转苷酶活性出产低聚龙胆糖:用于出产低聚龙胆糖:葡萄糖浓度为60~80%,反响 pH4.5,温度为50~60℃,加酶量为每克葡萄糖30U,增加1mmol/L 的K+ ,转化周期为40~60h ,龙胆低聚糖累计抵达*为 50g/L。2. 诱导纤维素酶的出产:可利用其转苷酶活性转化葡萄糖为低聚龙胆糖 诱导纤维素酶的出产,可行进纤维素酶发酵生机20%以上,行进液体酶清亮度,概括行进纤维素酶质量。3. 改进风味:因为大部分风味前体物质是以糖苷的结合态办法存在的,没有芳香气味,所以BGL与其它风味酶协同效果于β-糖苷将结合态的呈香物质分化,释放出游离态的呈香物质,起到增香效果然后行进果汁等食物的天然风味。作为风味酶,茶叶、生果、蔬菜中的芳香成分一部分以游离态办法存在,另一部分是以风味前体物——β-糖苷(单萜烯基-β-D-葡萄糖苷)的办法存在,BGL与其它风味酶协同效果于β-糖苷释放出挥发性糖苷配基,起到增香效果然后行进果汁等食物的风味。
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