花椒挥发油中主要有22种化学成分,其中烯醇包括(芳樟醇29.69%,4-松油醇10.79%,α-松油醇8.35%)及其酯类衍生物(芳樟醇酯36.89%),萜烯类化合物(β-月桂烯、(+)-2-蒈烯、柠檬烯、α-侧柏烯、顺-α-罗勒烯、γ-松油烯、α-石竹烯等,总含量6.76%),另外,还有苯酚、桉叶油素等成分。
水蒸汽蒸馏法通过普通水蒸汽蒸馏,从花椒中提取挥发性成分,测得花椒挥发油的含量为8.33%。溶剂浸提法选择不同有机溶剂提取花椒精油的试验,并通过GC-MS分析,得到乙醚的提取效果。同时蒸馏萃取法同时蒸馏萃取法是Nickerson和Likens一同发展起来的一种植物易挥发成分提取法,该法将水蒸气蒸馏和馏出液的溶剂萃取两步合二为一。超临界CO2萃取法通过超临界CO2萃取法与传统的提取方法研究,并通过GC-MS分析化学成分与含量,结果表明超临界萃取法优于水蒸汽蒸馏和溶剂提取。
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