花椒油一种是从花椒中提取出呈香、呈味物质于食用植物油中的产品。麻味较重,椒香浓郁,麻度定性化。花椒精油对玉米象和赤拟谷盗均能产生较强的驱虫和杀虫活性。对杀虫活性高的成分进行结构鉴定,结果证实β-水芹烯和芳樟醇的杀虫活性作用较强。花椒中的茵芋碱具有镇痛、解痉和镇静作用,从花椒属中提取的白藓碱具有镇痛和解痉作用。花椒乙醇溶剂提取物具较强的抗氧化作用,对于脂褐素沉积引起的老年性痴呆症、皮肤老年斑和老年性心脑血管等疾病具有一定的改善和保护作用。花椒挥发油具有较强的抗氧化活性。维生素E和维生素C与其相比较,花椒挥发油的抗脂质过氧化活性和清除自由基活性都更强,并且其抗脂质过氧化活性强于其抗自由基活性。抑制血小板凝集的作用花椒水提物和醚提物均能对大鼠的血栓形成有显著的抑制作用,并且对凝血作用也有一定的抑制,其中水提物的作用强于醚提物的这表明花椒具有活血散瘀的功能。
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