浅黄绿色或黄色油状液体,可有微量原料性沉淀,具有花椒特有的香气和麻味。
花椒挥发油中主要有22种化学成分,其中烯醇包括(芳樟醇29.69%,4-松油醇10.79%,α-松油醇8.35%)及其酯类衍生物(芳樟醇酯36.89%),萜烯类化合物(β-月桂烯、(+)-2-蒈烯、柠檬烯、α-侧柏烯、顺-α-罗勒烯、γ-松油烯、α-石竹烯等,总含量6.76%),另外,还有苯酚、桉叶油素等成分。
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