化学性质淡黄色油状液体。相对密度0.8753,折射率1.4919,比旋光度-64.6°,酸值0.21,皂化值3.06。具有浓烈辛香、甜的辛辣香味,香气浓郁、透发。用途广泛用于洗涤用品、香水、饮料、冷冻食品、面包、饼干等烘烤食品,凝胶体果子冻、食用或药用胶、调味、糖果等的香精中。
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