一、简介
碳酸钾是一种无机物,化学式为K2CO3,分子量为138.206,呈白色结晶粉末,密度2.428g/cm3,熔点891℃。易溶于水,水溶液呈碱性,不溶于乙醇、丙酮和乙醚。吸湿性强,暴露在空气中能吸收二氧化碳和水分,转变为碳酸氢钾,应密封包装。
二、性状
碳酸钾为无水物或含有1.5分子水的结晶体。无水物为白色粗粉,水合物(K2CO3·2H2O或2K2CO3·3H2O)为白色、半透明细小晶体或颗粒。无臭。带强碱味。相对密度2.19。熔点891℃。极易潮解,吸湿性强,可作干燥剂。构易溶于水(113.5g/100ml,25℃),10%水溶液的pH值约11.6。不溶于乙醇。
三、用途
碱性剂;调味剂;加工助剂;营养增补剂;pH值调节剂。膨松剂(一般用无水品)。制造面条、馄饨时为赋与特有的风味、色泽和韧性而使用的碱水原料,一般与碳酸钠、磷酸类钾盐或钠盐合用。
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