中文名:胃蛋白酶
英文名:Pepsin
中文别名:胃酶
CAS号:9001-75-6
EINECS号:232-629-3
用途:酶制剂
【性状】胃蛋白酶为白色或淡黄色的粉末;有引湿性;水溶液显酸性反应。
【鉴别】取本品的水溶液,加鞣酸、没食子酸或多数重金属盐的溶液,即发生沉淀。
胃蛋白酶在酸性环境中具有较高活性,其最适pH值约为3。在中性或碱性pH值的溶液中,胃蛋白酶会发生解链而丧失活性。本品系自猪、羊或牛的胃黏膜中提取的胃蛋白酶。
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