常用名 硫代丁酸甲酯
别 名 丁酸甲硫醇酯 | S-甲基硫代丁酸酯
英文名 Methyl thiobutyrate
CAS号 2432-51-1
EINECS 219-407-1
分子式 C5H10OS
分子量 118.197
密 度 1.0±0.1 g/cm3
沸 点 141.4±9.0 °C
闪 点 34.4±0.0 °C
性 状 透明黄色液体
用途硫代丁酸甲酯可用于食品香精配方中,可用于调配奶酪、番茄、洋葱、大蒜、辣根、可可、奶油等食用香精中。
脂肪族羧酸酯
由羧酸和醇类合成的酯类香料,是香料中很重要的一大类。根据合成所用的原料不同,大体可分为:脂肪族羧酸酯,芳香族羧酸酯,含烯、炔不饱和键的羧酸酯,其他酯类。酯类香料的特点是:羧酸酯可以认为是酸的羟基被烷氧基取代的产物,因为羧基的羟基可以被一个或多个烷氧基取代,所以可以生成单酯、双酯或多酯。
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