异戊酸丁酯
别 名 3-甲基丁酸丁酯
英文名 Butyl isovalerate
CAS号 109-19-3
EINECS 203-654-7
分子式 C9H18O2
分子量 158.238
密 度 0.9±0.1 g/cm3
沸 点 176.5±8.0 °C
闪 点 59.4±8.3 °C
性 状 无色至淡黄色液体,呈香蕉香气和蓝干酪香味
溶解性 不溶于水,溶于乙醇和大多数有机溶剂和非挥发性油,难溶于丙二醇
用 途 食用香料。主要用于配制乳品、干酪和香蕉型香精。
芳香酸酯类香料主要有苯甲酸酯(安息香酯)、苯乙酸酯、肉桂酸酯、水杨酸酯。合成方法主要有醇与芳香酸的酯化反应、醇与苯酰氯反应、酯的交换反应和芳香酸盐与卤代烷反应。它们在日用香精和食用香精中起着重要作用。
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