中文名称: L-谷氨酸
中文同义词: L-谷氨酸;alpha-氨基戊二酸;谷氨酸;麸氨酸;L(+)-谷氨酸;氨基戊二酸;L-2-氨基戊二酸;L-α-氨基戊二酸
英文名称: L-Glutamic acid
CAS号: 56-86-0
分子式: C5H9NO4
分子量: 147.13
含量:99% 食品级 价格:19.99元/kg(包装价)
含量:89% 饲料级 价格:19.98元/kg(包装价)
熔点 205 °C (dec.)(lit.)
比旋光度 32 º (c=10,2N HCl)
密度 1.538
溶解度 1 M HCl: 100 mg/mL
水溶解性 7.5 g/L (20 ºC)
化学形状:一种白色或无色鳞片状晶体,呈微酸性,无毒
用途:1.用于食品添加剂,代盐剂、营养增补剂、鲜味剂(主要用于肉类、汤类和家禽等)。亦可用作虾、蟹等水产罐头中产生磷酸铵镁结晶的防止剂
2. 用于生化研究,医药上用于肝昏迷、防止癫痫、减轻酮尿症和酮血症。
生产方法:1. 可以采用蛋白质水解法和合成法生产谷氨酸,但发酵法是目前生产谷氨酸的主要方法。发酵生产谷氨酸的碳源是薯类、玉米、木薯淀粉、椰子树淀粉等淀粉的水解糖或糖蜜,也可以是乙酸、液态石蜡(C16石蜡)及其他石油化工产品,碳源用以构成微生物细胞和代谢产物中的碳架和能源的营养物质
2. 以淀粉或糖蜜为原料,经发酵、提纯而得。所用菌种主要有产谷氨酸小球菌(Micrococcusglutamicus),以及棒状杆菌属、短杆菌属、小杆菌属和节杆菌属等。
谷氨酸(2—氨基戊二酸)有左旋体、右旋体和外消旋体。左旋体,即L-谷氨酸。L-谷氨酸是一种鳞片状或粉末状晶体,呈微酸性,无毒
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