L-谷氨酸
性质与稳定性：
1.本品无du。
2.无臭， 稍有特殊的滋味和酸味。
3. 存在于烟叶、烟气中。
贮存方法：
1.本品应密封阴凉避光保存。
2.用塑料袋包装，外套尼龙袋或塑料编织袋，净重25kg。贮运过程中，应注意防潮，防晒，低温存放。
.通常并不单独使用，而是与酚类、醌类抗氧剂协同使用，以获得良好的增效作用。
.代盐剂、营养增补剂、鲜味剂(主要用于肉类、汤类和家禽等)。亦可用作虾、蟹等水产罐头中产生磷酸铵镁结晶的防止剂，用量0.3%~1.6%。按我国GB 2760一96规定可用作香料;
其一钠盐--谷氨酸钠用作调味品，商品有味精和味素等。
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