名称:卡德兰胶
纯度:99%
CAS编号:54724-00-4
EINECS编号:232-712-4
别名:卡德兰胶凝胶多糖
分子式:C8H11N5O2
型号:见包装
主要有效成分:凝结多糖
产品英文名称:Curdlan
有效物质含量:99%
主要用途:增稠剂 保水剂 稳定剂
中文名称:凝结多糖
中文别名:热凝胶
CAS No:54724-00-4
EINECS号:232-712-4
分子式:C8H11N5O2
用途:固化剂、胶凝剂、稳定剂、增稠剂。白色或近白色粉末,几乎无臭。
可得然胶在肉制品中的应用:可得然胶具有较强的凝胶性、稳定性与热不可逆性(超过80℃时),故与其它胶体相比,其具有更广的适用范围与发展空间。因其它胶体(如明胶、卡拉胶、琼脂等)在较高的温度下(80℃以上时),总是处于熔融的半流动状态,凝胶性、稳定性等相对较差,故无法达到像可得然胶那样在高温状态下凝胶强度更好的效果,相差较远,故尤其显示其独特的特性及价值。
在肉制品加工中(高温/低温灌肠品、丸子、狮子头制品及冷冻肉制品等)添加此配料较为适宜,因加入后产品的品质能得到较大的改善与提高。
保存方式:常温干燥避光保存
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