中文名称:海藻糖
中文别称:α,α-海藻糖;D-海藻糖,无水;无水D-(+)-海藻糖;D(+)-海藻糖无水物;无水海藻糖;
外文名:D-Trehalose anhydrous
化学式:C12H22O11
分子量:342.29
CAS号:99-20-7
EINECS号:202-739-6
海藻糖 性质
外观:白色结晶粉末
含量:99%
熔点:203~214 ℃
沸点:397.76 ℃
水溶性:溶于水,68.9g/100g水(25℃)
密度:1.512~1.58 g/cm³
折射率: 197 ° (C=7, H2O)
贮藏:密封,阴凉、干燥处保存
主要用途
1.食品工业
海藻糖产品可以应用到各种各样的食品和调味料等中,具有(1)防止淀粉老化(2)防止蛋白质变性(3)抑制脂质氧化变质(4)矫味作用(5)保持蔬菜、肉类的组织稳定和保鲜作用(6)持久稳定的能量来源
2.医药工业
海藻糖在医药工业可用作试剂药和诊断药的稳定剂。目前,正从海藻糖具有的非还原性、稳定性、对生物大分子的保护作用及提供能源等功能和特性出发,探讨多方面应用。用海藻糖干燥抗体如疫苗、血球蛋白、病毒等生物活性物质,无需冷冻,待复水后均能恢复活力。海藻糖代替血浆作为生物制品和稳定剂,不仅能常温保存,还可防止污染,从而保证生物制品的保存、运输和安全性
3.化妆品
由于海藻糖具有极强的保湿作用及防晒、防紫外线等多方面的生理功效,可以作为保湿剂、保护剂等添加到 乳液、面膜、精华素、洗面奶中,还可作为唇膏、口腔清洁剂、口腔芳香剂等的甜味剂、品质改良剂。无水海藻糖还可以用于化妆品中作为磷脂以及酶的脱水剂,其脂肪酸衍生物还是优良的表面活性剂
4.农作物育种
海藻糖也可用于种子保存等,在使用海藻糖之后,可以有效地保持种子、种苗的根茎中的水分子,有利于农作物播种,成活率高,同时保护了作物因寒冷而冻伤,这对降低生产成本,特别是北方寒冷干燥的气候对农业的影响,具有重要意义
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