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中文同义词紫甘薯色素英文名称PURPLE SWEET POTATO
性状
紫甘薯红色素的固态呈紫黑色,其稀酸液为鲜艳透亮的深红色,且产品中无甘蓝红色素和胡萝卜素产品中难以除尽的异味,1%色素液呈红色。溶解特性纯品为红至紫红色粉末,因其结构中含多个酚羟基,是一种水溶性色素,可溶于纯水、甲醇、乙醇、冰醋酸、丙酮、稀盐酸和稀氢氧化钠,不溶于石油醚等有机溶剂。又因紫甘薯色素所含花青素分子中的吡喃环上有一4价氧原子,具有碱性的性质,而同时又有酚羟基,具有酸的性质,故亦能溶于稀酸和稀碱。
紫甘薯色素是一种天然色素，广泛应用于食品、工业、农业和饲料行业。 在食品行业中，紫甘薯色素主要用于糕点、饼干、果汁、冰淇淋、糖果、饮料、酒类等食品的着色。其用法用量一般为0.01%～0.1%。 在工业领域，紫甘薯色素可用于染料、油漆、塑料、橡胶等制品的着色。 在农业领域，紫甘薯色素可用于植物的染色、标记和诱导抗性等。 在饲料行业中，紫甘薯色素主要用于猪、鸡、鱼等动物饲料的着色。其用法用量一般为0.01%～0.1%。 总之，紫甘薯色素是一种多功能、广泛应用的天然色素，对于改善食品、工业、农业和饲料的品质和市场竞争力有着重要的作用。
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