对大多数油脂均有防腐败作用,尤其是植物油。遇铁、铜不变色,但如有碱存在可转为粉红色。抗氧化性能优越,比BHT、BHA、PG(没食子酸丙脂)和维生素E具有更强的抗氧化能力在配置过程中适当的添加食品级植酸效果更优; 可有效抑制枯草芽孢杆菌,金黄色葡萄球菌,大肠杆菌,产气短杆菌等细菌以及黑曲菌、杂色曲霉、黄曲霉等微生物生长。
中国食品添加剂使用卫生标准GB2760-2011(04.007)规定:TBHQ可用于食用油脂、油炸食品、干鱼制品 、饼干、方便面、速煮米、干果罐头、腌制肉制品中作抗氧化剂,亦可用于化妆品中。
产品特点:
1.本品抗氧化效果十分理想,比BHA、BHT、PG强5~7倍。适用于动植物脂肪和富脂食品,特别适用于植物油中,是色拉油、调和油、高烹油首选的抗氧化剂。
2.能有效延缓油脂氧化,提高食品的稳定性,显著地延长油脂及富脂食品的货架期。
3.耐高温,可用于方便面、糕点及其它油炸食品,最高承受温度可达230℃以上。
4.一剂多能,能有效抑制细菌及霉菌生长。在添加应用范围内,能抑制几乎所有细菌和酵母菌生长,对黄曲霉等危害人体健康的霉菌有很好的抑制作用。
5.本品不影响食品的色泽、风味,用于含铁的食品不着色。
注意事项:
1.TBHQ可以与BHA/BHT,柠檬酸或维生素C合用;
2.TBHQ不得与没食子酸丙酯(PG)混合使用;
3.避免在强碱条件下使用,以免导致产品变色;
4.使用时确保抗氧化剂的全部溶解并均匀分布于脂肪和油脂中。
质量标准:
项目 标准 检测方法
外 观 : 白色至灰白色结晶性粉末,有轻微的特殊气味 感官检查
含量(以C10H14O2计): ≥ 99.0 % 气相色谱法
特丁基对苯醌: ≤0.2 % 气相色谱法
2,5-二特丁基对氢醌: ≤0.2 % 气相色谱法
氢 醌: ≤0.1 % 气相色谱法
甲 苯: ≤ 0.0025 % 气相色谱法
砷(以As计): ≤ 0.0003 % 砷斑法
重金属(以Pb计): ≤ 0.001 % 硫化氢法
熔程 : 126.5-128.5℃ 毛细管法
储运要求:
在避光、阴凉、干燥、远离火源处密封贮存,防潮、防热。不得与有毒有害物质混放。 产品吸潮后易氧化变色,包装打开后请在短时间内尽快用完,并注意封口干燥保存。贮存在阴暗、干燥的库房中,运输时小心轻放,防止受潮、受热。不得与有腐蚀、有害物质共贮共运。
包装规格:1千克X15铝箔复合袋/箱; 25千克桶(箱)内衬聚乙烯袋装。
保质期:18个月
安全性
FAO/WHO食品添加剂专家委员会对许多TBHQ研究结果都从实验整体设计和数据分析合理性方面进行重新评估,得出结论:TBHQ作为抗氧化剂使用,在体内不具有遗传毒性作用,且也无需再进行进一步遗传毒性研究。
毒理实验显示:TBHQ在高剂量下不会引起肝损伤,且对啮齿动物胃部增生几乎没有影响,在这些组织里TBHQ不可能引发肿瘤。
根据NOEL值每天72mg/kg体重和安全系数100,将TBHQ的ADI值定在0~0.7mg/kg,在油脂中添加量为0.2g/kg。