4-甲基辛酸
具有蜡样的猪肉、牛肉、焙烤羔羊的脂肪香气,并有奶油、牛奶和内酯香韵
中文名称: 4-甲基辛酸 英文名称: 4-Methyl octanoic acid 详情: 分子式:C9H18O2 分子量:158.24 理化性质: [色状]无色至淡黄色液体 [沸点/℃]149 (22mmHg) [密度(20℃)]0.906~0.914 [折射率(20℃)]1.4300~1.4390 [含量/%]98.0 香气特征:具有蜡样的猪肉、牛肉、焙烤羔羊的脂肪香气,并有奶油、牛奶和内酯香韵。 味觉特征:20mg/kg的浓度,具有脂肪、蜡香、奶油、内酯风味,并有金属气息。 用途:用于奶制品、干酪、奶油、白脱油和炼乳中
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