白色斜方晶体或结晶性粉末,无异味,味甜。熔点92~96℃。易溶于水(经1. 6g/mL),微溶于乙醇。10%的水溶液pH值5.0~7.0。口感凉爽,甜度为蔗糖的40%~70%。热稳定性好。
本品为白色结晶或结晶性粉末,无臭;味甜;有引湿性。
是一种具有营养价值的特殊甜味剂。溶于水吸热,食用时口感清凉,且不致龋齿也适合糖尿病使用。我国规定可用于糕点、饮料、糖果中,以代替蔗糖,按生产需要适量使用。
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