中文名:糖化酶
英文名:Amyloglucosidase from Aspergillus niger
中文别名:葡萄糖淀粉酶
纯度:液化型,10万u/ml
货号:A107823
包装:10ml、250ml、50ml
Cas号:9032-08-0
存储温度:2-8°C储存
产品介绍:产品介绍:
作用方式:食品添加剂糖化酶(GlucoamyLase)又叫а-1,4葡萄糖水解酶,或淀粉а-1,4葡萄糖苷酶,它能水解淀粉分子中的a-1,4葡萄糖苷键,以非还原性末端开始,依次切下葡萄糖,也能缓慢水解a-1,6键,使淀粉全部转化为葡萄糖。
作用条件:本品随作用的温度升高而活力增大,超过60℃,又随温度升高而活力下降,本品最适作用温度是58—62℃,最适作用PH在4.2—4.5。本品随作用的温度升高而活力增大,超过60℃,又随温度升高而活力下降,本品最适作用温度是58—62℃,最适作用PH在4.2—4.5。
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