中文名称:三丁酸甘油酯
中文别名:甘油三丁酸酯
英文名称:Tributyrin
CAS RN:60-01-5
EINECS号:200-451-5
分子式:C15H2606
分子量:302.36
1、提高乳化性、防止油水分离,用作乳化剂
和分散剂。
2、增加面团筋力,增大体积,改善结构,
质地柔软,防止老化。
3、与淀粉形成络合物,防止淀粉溶胀流失,
改善淀粉的糊化特性。
4、用于奶油,可使奶油软滑细腻。
保存方式:常温干燥避光保存
保质期:24个月
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