麦芽糊精也称水溶性糊精或酶法糊精。它是以各类淀粉作
原料,经酶法工艺低程度控制水解转化,提纯,干燥而成。
其原料是含淀粉质的玉米,大米等。也可以是精制淀粉,
如玉米淀粉,小麦淀粉,木薯淀粉等。
麦芽糊精具有甜度低,无异味,易消化,低热,溶解性好,
发酵性小,填充效果好,不易吸潮,增稠性强,载体性好,
稳定性好,难以变质的特性。麦芽糊精含有大量的多糖类,
另外还含有钙、铁等对人体有益的微量元素及矿物质,
并能促进人体正常的物质代谢。
应用范围
广泛应用于饮料、冷冻食品、糖果、麦片、乳制品、
保健品等行业,还可应用于纺织、日化中。
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