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古尔胶(guar gum)是2019年公布的冶金学名词。
定义:一种从植物中提取出的非离子型的多糖化合物,在浮选中作为硅酸盐矿物的抑制剂。
一、提高方便面的a度和口感a度指淀粉的糊化程度,是衡量方便面的关键指标。
在面条粗细一致的条件下,a度由蒸煮时间、蒸煮压力、蒸煮温度所决定,
并与打粉过程中的加水率密切相关。淀粉吸水越充分,相应a度越高,
面条复水性也好。在采用古尔胶以后,添加量为面粉的3,加水率可增至35%,
a度随之提高,复水时间相应缩短,面条滑爽、不并条、不断条、韧性好、
外观洁白。二、降低油耗从方便面的品质来看,棕榈油含量过高,不仅使面条吃
起来有浓重的棕榈油味道,掩盖了汤料的香味,且含油高面块易酸败,
缩短了产品保质期。添加的古尔胶与面粉形成光滑的外观组织结构,在油炸时间、
温度一致的条件下,与油的接触面积减少,油耗降低。
应用范围;1、食品:用于乳制食品、肉制食品、烘焙食品、面制食品、调味食品等。
2、食品 、填充剂、原料等。3、工业制造:石油业、制造业、农业产品、
蓄电池、铸件等。4、烟草制品5洗面乳、化妆水、洗发水、面膜等。6、饲料:宠物罐头、动物饲料、
水产饲料、维生素饲料产品等。
保存方式:常温干燥避光保存
保质期:24个月
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COMPANYINTRODUCTION
江苏多阳生物工程科技有限公司位于美丽的太湖之滨江苏省常州市,是一家专注于研发销售食品原料,化工原料以及化妆品原料的创新型企业。现已和多家生物公司深度合作,为中国食品添加剂、饲料添加剂和化妆品行业以及农业的发展而努力!公司的发展理念“为客户创造利益,为员工创造价值”
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