别名:L-2-氨基戊二酸钠一水合物;谷氨酸钠一水合物;L-谷氨酸钠,一水;味精(80%);一水合L-谷氨酸一钠;L-谷氨酸钠单水合物;L-2-氨基戊二酸的单钠盐;L-谷氨酸单钠盐酸盐
性状:白色结晶或结晶性粉末。几乎无味。味鲜美。低于-8℃时含5分子结晶水,过滤和露置空气中,因失水而变为1分子结晶水。水中微左旋,但酸液中为右旋(游离的L型酸为右旋)。0.2%溶液的pH为7.0。易溶于水,微溶于乙醇。熔点232℃(分解)。
用途:生化研究。饲料添加剂。鲜味剂。红藻氨酸盐(kainate)受体、NMDA受体和quisqualate受体激动剂;一种兴奋性氨基酸类神经递质。
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