化学性质绿色至黄绿色或棕黄色挥发性精油,呈清新的甜水果香气和香柠檬果香,有苦味。可混溶于乙醇及冰醋酸中,溶于大多数非挥发性油,但不溶于甘油、水和丙二醇。
用途我国GB2760—96规定为允许使用的食用香料。主要用于硬糖、饮料。
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