洋葱精油是一种棕黄色油状物,主要成分是含硫化合物,其中含烯丙基的硫化物具有较好的抗癌功能,含丙烯基的二硫醚具有抗血小板凝聚作用。除此之外,洋葱精油还具有良好的降血糖、降血脂等功效。但是洋葱精油刺激性极强,直接食用对人体刺激较大,大多数消费者难以接受,而且精油具有挥发性,不利于贮存,这限制了其进一步应用。因此,采用一种合适的方法将洋葱精油的刺激性气味掩蔽起来,对于洋葱精油的应用具有极其重要的意义。
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