(-)-表没食子儿茶素没食子酸酯是儿茶素中最有效的活性成分,约占绿茶毛重的8%~13%,也是儿茶素中含量最高的组分。(-)-表没食子儿茶素没食子酸酯是α-连苯酚基苯并吡喃与没食子酸形成的酯,具有酚类抗氧化的通性,其分子结构中有6个邻位的酚羟基,因此有优于其它儿茶素的许多性质。
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