众香子果实中含有2~5%的精油茎叶中含油量相对较低但茎叶油成分与果油相似。另外,其精油含量与收获时间、生长温度、士壤肥沃程度、生长环境以及降雨量等有关。众香子精油质量的好坏通常是根据其含酚量的多少而定,含酚量50~55%的精油的质量为好55~66%的最佳。目前提取该精油多采用水蒸汽蒸馏法,但不同提取方法得到的精油成分有较大差异
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