大豆异黄酮是一种多酚类化合物,是大豆生长中形成的一类次级代谢产物,自然界中主要存在的大豆异黄酮有染料木黄酮、大豆苷元、黄豆黄素、鹰嘴豆芽素A和芒柄花黄素。大豆及豆制品是大豆异黄酮的主要食物来源。大豆异黄酮可以与雌激素受体结合,发挥类雌激素和调控内源性雌激素的作用,故被称为植物雌激素。
大豆异黄酮作为食品、保健品、医药原料,可制成多种抗癌药物、保健品等。主要用于预防中老年人出现的更年期综合症,骨质疏松等,有利于提供性生活质量。
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