三氯蔗糖是一种新型甜味剂。是唯一以蔗糖为原料的功能性甜味剂,原始商标名称为Splenda,甜度可达蔗糖600倍。这种甜味剂具有无能量,甜度高,甜味纯正,高度安全等特点。是目前最优秀的功能性甜味剂之一。
C12H19Cl3O8 397.64 CAS号: [56038-13-2] 本品为1,6-二氯-1,6-二脱氧-β-D-呋喃果糖-4-氯-4-脱氧-α-D-呋喃半乳糖苷。按干燥品计算,含C12H19Cl3O8 应为98.0%~102.0%。 【性状】 本品为白色或类白色结晶性粉末。 本品在水中易溶,在无水乙醇中溶解,在乙酸乙酯中微溶。 用途:三氯蔗糖是我国批准使用的甜味剂。其甜度约为蔗糖的600倍,甜味纯正,甜味特性与甜味质量和蔗糖十分相似。在一般食品加工和储存过程中都非常稳定,水溶性很好,适宜于各种食品加工过程。我国规定可用于饮料、酱菜类、复合调味料、配制酒、雪糕、糕点、饼干、面包等许多领域。 【类别】药用辅料,矫味剂和甜味剂等。 【贮藏】遮光,密封保存,温度不超过25℃。
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雷莹