二水柠檬酸钠英文名 sodium citrate,dihydrate中文名 枸橼酸钠;2-羟基丙烷-1,2,3-三羧酸钠;柠檬酸三钠盐二水CAS RN 6132-04-3EINECS 201-069-1分子式 C6H5Na3O7·2H2O分子量 294.10熔 点 加热至150℃失去结晶水 密 度 1.79 g/ml外 观 白色到无色粉末水溶性 易溶于水 用 途:1.食品工业中作缓冲剂、螯合剂、酪乳的营养增补剂、乳化剂、调味剂等。如在清凉饮料中可缓和柠檬酸的酸味,可防止乳制品的酸败,用于干酪、肉糜的增粘剂,果冻、果汁的胶凝剂、干酪、冰淇淋的乳化剂、稳定剂等2.在洗涤剂工业中,可替代三聚磷酸钠作为洗涤剂的助剂;3.在化学上是优良的螯合剂/络合剂,在工业上对柠檬酸钠的应用都是利用此一特性。4.还用于酿造、注射液、摄影药品和电镀等。
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