山梨糖醇50-70-4 山梨醇
化学名称为1,2,3,4,5,6-己六醇,化学式为C6H14O6,相对分子质量182.17(按2007年国际相对原子质量),有D、L两种旋光异构体,广泛分布于自然界植物果实中,常被应用于食品中作为甜味剂、疏松剂和保湿剂等。
山梨糖醇在国际上是被允许使用的食品添加剂,我国《食品添加剂使用标准》从GB2760—1996中允许山梨糖醇(液)在鱼糜及其制品中0.5g/kg的最大使用量上调至GB2760—2014中允许山梨糖醇(液)应用于冷冻鱼糜制品最大量为20.0g/kg。2017年,国家卫健委(原国家卫计委)发布了《关于爱德万甜等6种食品添加剂新品种、食品添加剂环己基氨基磺酸钠(又名甜蜜素)等6种食品添加剂扩大用量和使用范围的公告(2017年第8号)》,扩大山梨糖醇的使用范围,允许山梨糖应用于熟干水产品、经烹调或油炸的水产品、熏烤水产品中“按生产需要适量使用”。
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